Stap 1: Bereid de vulling
Voeg in de paddestoel, tijm, zout en brandewijn.
Bedek de pan en het mengsel op een laag vuur sudderen gedurende 20 minuten.
Verwijder het deksel, verhogen van warmte en koken stevig voor een paar seconden om te verwijderen van overtollig vocht, roer voortdurend.
Breng het mengsel in een kom, seizoen met de nootmuskaat, zwarte peper, verslaan in ricotta kaas en peterselie, instellen van de vulling opzij te koel en gaat u verder met het maken van de drie pasta's.