Stap 3: Water en xanthaangom
Xanthaangom (XG) is een levensmiddelenadditief gebruikt als verdikkingsmiddel. Ik wilde leren hoe XG fungeert bij hogere concentraties. Het is gemakkelijk om de verwijzingen aan de ratio's kleine XG 0.1 tot 1%. Hier begonnen ben ik van 1% tot 8%. Experimenten zijn mengen water met de overeenkomstige XG verhouding gemaakt.
De eerste drie ratio's hebben uiteraard een dikkere consistentie dan water, maar nog zij kunnen stromen. 3% heeft een soort dikke stroop textuur. Van 4% tot 8% doet het niet druppelen gemakkelijk van de lepel en het heeft een meer deegachtig verschijning, ook al is het nog "nat" en ver uit een bloem deeg textuur. Het is moeilijk om beschreven. Daarom heb ik besloten om het opnemen van een video om het gemakkelijker te begrijpen.
Hogere concentratie kan worden gebruikt om af te drukken maar niet om echt hoog prints, de consistentie is niet genoeg. Het mondgevoel is ook verschrikkelijk. Het lijkt erop dat witte slijm... maar en interessante experimenteren. Voor de decoratie van het vlakke zijn lage concentraties interessant.
