Stap 1: Korstvorming botterroom slagroom
- 500g, (1 kg) pure banketbakkers suiker gezeefd
- 1/2 kop of 1 stok boter, verzacht.
- 1 kopje vaste plantaardige verkorting (Copha of Crisco) gesmolten.
- 1 kopje verdikte crème (geschikt voor zweepslagen) gekoeld.
- 2 tbsp. duidelijk vanille-extract.
- 1/4 kopje water voor stijve consistentie. Voeg meer water toe als een taart versieren met glazuur.
- 1/4 theelepel van elk aroma.
Hulpmiddelen
- Stand mixer
- Spatel
Methode:
- Met behulp van een elektrische stand mixer, klop de boter en suiker op lage snelheid tot gecombineerd en vervolgens snelheid verhogen tot hoge gedurende 3 minuten de zijkanten van de kom regelmatig schrapen. U vindt dit nogal een droog mengsel en een paar druppels van het water kan toevoegen indien nodig. Niet te verslaan goed genoeg in dit stadium zal resulteren in een korrelig suiker textuur in het uiteindelijke mengsel.
- Het gesmolten plantaardige verkorting of Copha om te komen tot kamertemperatuur maar niet te stollen weer toegestaan. Met de klopper uitgevoerd op middellange snelheid toevoegen de verkorting in een dunne stroom in de zijkant van de kom. Het mengsel wordt zeer slordig en natte op dit punt. Blijven te verslaan voor een verdere minuut.
- Met de mixer nog lopen, giet de gekoelde room en vanille in het mengsel en beat voor nog eens 3 minuten totdat het glazuur begint te dikken lichtjes. Kleuren en smaken kunnen op dit punt worden toegevoegd of u Verdeel het mengsel te maken van een verscheidenheid van kleuren.
- Plaats de mengkom in de koelkast voor 10 minuten of totdat het nodig is. Dit helpt de verkorting stollen. Voordat u, terug te sturen naar de mixer en klop weer voor ongeveer 3 minuten om te verzachten en krijgen een consistentie geschikt voor het verspreiden of leidingen.
Dit mengsel kan worden bewaard in een luchtdichte bevatten in de koelkast voor maximaal een maand. Als langere opslag vereist is, vervang de crème met extra boter of verkorting tot een totaal van 1/2 een kop volume.
