Stap 2: Mise En Place
Start door gieten ongeveer 1/4 tot 1/2 inch van olie in de pan en start verwarming midden-hoog. We streven naar een temperatuur tussen 320-350 graden fahrenheit (met behulp van een snoep of fry thermometer zou geweldig zijn maar als u als me bent en niet de eigenaar van een, gewoon vaak met een instant-read controleren). Terwijl u voor de olie te verwarmen wacht, schil de uien (probeer de harige, einde van de wortel op verlaten zodat de UI niet uit elkaar vallen wanneer het snijden). Snijd zo dun mogelijk, draaien de UI voor relatief zelfs segmenten. Ook het plaatsen van de melk en de bloem in de pannen/kommen (ben zeker om het seizoen van de bloem een beetje met zout en peper) en plaats hen in de buurt van de kachel.
P.S. Mise en place is een koken term voor alles wat die je doet voordat u begint met koken.