Stap 1: recept
- 2 theelepels tijm
- 2 theelepels zoete paprika
- 2 theelepels koosjer zout
- 2 theelepels vers gemalen zwarte peper
- droge 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel bruine suiker
- 1 4-pond vlees zonder been gras gevoederde chuck gebraad
- 6 ounces dik gesneden spek
- 2 kopjes droge rode wijn
- 1 kopje kippenbouillon
- 2 grote uien
- 9 sjalotten
- 12 knoflooktenen
- 3 laurierblaadjes
- 4 grote wortelen (ongeveer 1 pond), geschild, gesneden in stukken van 1-inch
- 4 middelgrote pastinaak (ongeveer 1 pond), geschild, gesneden in stukken van 1-inch
- 1 knolselderij, geschild, gesneden in blokjes van 1-inch
- 1/2 kopje ontpit en gehalveerd pruimen ** optionele **
- 2 aardappelen, snijd in stukjes van 1-inch ** optionele **
- 2 Yam, snijd in stukjes van 1-inch ** optionele **
Opmerking: dit stoofvlees recept is eigenlijk gekookt in een zware pan, in plaats van een pot te roosteren. Ideaal wordt stoofvlees gekookt in een oven veilige pot zoals een gietijzer convection oven, of in langzaam koken kruik pot. Koken het stoofvlees in een schip gevormd als een pot zal helpen om het te houden vochtig en smaak zal bouwen, maar het is absoluut prima te koken het stoofvlees in een braadslee, als je niet toevallig hebben een oven veilige pot of convection oven beschikbaar, gewoon gebruik maken van aluminiumfolie ter dekking van de braadslee strak.