Stap 2: Corn "briskets" aangeduide en kook de Cornedbeef
Het combineren van zout, peper, tijm, piment, paprika en baai bladeren in kom.
Met behulp van metal Spies, of vork (wat ik gebruikte), steken over 30 gaten aan weerszijden van "briskets" aangeduide. Wrijf elke kant gelijkmatig met zout mengsel.
"Briskets" aangeduide plaats in 2-gallon rits-lock zak (ik gebruik een of twee 1-gallon zakken), dwingen uit zo veel lucht mogelijk (ik altijd lijken te hebben van extra wrijven, zodat ik die op "briskets" aangeduide in zak dump). Plaats in de ovenschaal 13 door de 9-inch (aangezien ik mijn "briskets" aangeduide in stukjes gesneden, ik vind het past in een container van de voedsel-safe 4-qt., gebruik wat het beste past in uw koelkast), cover met pan tweede, gelijkaardige-grootte en gewicht met 2 stenen of zware blikjes van vergelijkbaar gewicht (ik een grote ziploc vullen met water en zorg ervoor dat het luchtdicht--omhoog de ziplocs verdubbelen als je bezorgd over morsen het weegt meestal ongeveer 5 kg.). Koelkast 5 tot 7 dagen, draaien eenmaal per dag. Spoel het vlees alvorens te gebruiken.
Plaats in een snelkookpan 6-kwart, Cornedbeef, peperkorrels, laurierblaadjes en mosterd zaden en 4 kopjes water. Koken op hoge druk voor 45 tot 55 minuten afhankelijk van de grootte van uw Cornedbeef. 2-3 lbs., 45 minuten, 4-5 lbs., 55 minuten. Laat druk release natuurlijk voor 15 minuten. Spies of vork moet gemakkelijk glijden in en uit vlees. (Als het is niet heel mals kunt inschakelen van de instelling van de bruin/kook en sudderen gaar.)
Verwarm uw oven tot 200 F. overdracht het vlees een grote bakken schotel en ladle 1 kopje van de kokende vloeistof overheen tijdens de natuurlijke release van 15 minuten. Dek af met folie en warm te houden in de oven terwijl de groenten koken.
