Stap 2: Koken de suiker
Omdat we gebruik maakt van is isomalt het kookproces een stuk makkelijker. U hoeft niet te verwijderen alle onzuiverheden, alleen verwarmen tot ongeveer 145-150 ° C (~ 290-300 ° F). Zorg ervoor dat het heeft volledig gesmolten en het laat afkoelen tot ongeveer 125 ° C (~ 255° F).
Voeg vervolgens 0,75 tot 1 theelepel citroenzuur (afhankelijk van hoe zuur u laten worden wilt) en roer het mengsel met een lepel.