Sinaasappel, vijgen en salie Chutney
3 tot 4 pond sinaasappelen, gesneden in 8 stukken elk
1 lb gekorrelde suiker
1 mand vijgen (ongeveer 14 vijgen), gesneden in de helft
3 takjes salie, gehakt
1/4 kop citroensap
Schil van 1/2 oranje
2 kopjes water, of genoeg ter dekking van
De Chutney maken:
Doe alle ingrediënten in een grote, bodem zware pan, ervoor te zorgen dat er is genoeg water ter dekking van de vrucht.
Stel op een matig vuur en breng aan de kook.
Zodra het mengsel kookt, het vuur aan de kook lager en roer regelmatig om te voorkomen dat het vasthouden aan de pan.
Terwijl u zijn roeren, druk naar beneden op de oranje stukken om het SAP vrij te geven. Zodra u tevreden bent met de textuur van uw chutney (wat betekent dat het zal zijn stevige, goed voor verspreiding op vlees!), zet de warmte ervoor te zorgen dat uw potten/deksels zijn klaar om te worden gevuld.
Kook de potten en deksels terwijl de vrucht weg in de andere pan kolkt.
Neem een grote brede pan, vul met water, genoeg om te dompelen de potten en deksels, en op het vuur aan de kook.
Zodra het water is gekookt, lagere zachtjes aan de kook en houd de potten in het water gedurende vijf minuten. Als de chutney klaar is, verwijdert u elke pot en deksel één voor één op een schone doek, rechts, om ze te houden zo steriel mogelijk.
Vul uw potten en verzegelen:
Ladle chutney in elke pot, vulling opwaarts naar de onderkant van de nek van de pot, verlaten van headspace voor de verzegeling goed te gaan.
Veeg beneden de bovenkant van de pot om te controleren of er niets is kleverig aan de buitenkant, zodat u kunt het zegel van de potten, en ze kunnen weer worden geopend. Zet het deksel op en sluit het zo strak als je kunt.
De potten ondersteboven en laat afkoelen. Dit zal het zegel van de potten.
Sommige mensen koken opnieuw de gevulde kruiken, maar ik niet te kiezen. Als u wilt, is dit de tijd om het te doen!
