Stap 3: Bereid eieren
Toen ik las dat Cook's Illustrated beveelt de eierdooiers voor deviled eieren brengen door een boete-maaswijdte van de zeef, ik dacht dat het klonk als te veel werk en werden ze pietluttige wanneer een vork werkt prima voor het stampen van de dooiers. Vervolgens mij beproefd op, en ze vinden jullie zoals altijd de beste methode. Het duurt niet lang, gebruik een spatel om ze te duwen door de zeef in een kom en u krijgt duizenden gelijkmatig-gerangschikte stukken van dooier die eigenlijk maken de vulling zeer gemakkelijk mengen en een soepele vulling maken. (Als u aan het doen zijn meer dan 6 eieren op een moment, zeef de dooiers in batches.)
Voeg de Shasha saus, Miracle zweep, de mindere hoeveelheid kruiden en zout, als gebruikt, naar het eigeel, meng goed, smaak en de kruiden naar uw eigen smaak aanpassen.
Schep de vulling in een plastic zak groot genoeg te houden allemaal.