Stap 2: Sint-Jacobsschelpen-ingrediënten en Prep:
- Large (2" diameter), verse zee Sint-Jacobsschelpen-1 Jakobsvrucht per Spies. Toestaan dat 2 Sint-jakobsschelpen/spiesjes per persoon als voorgerecht.)
- Kokos crème/Nectar (niet kokosmelk)
Tools:
- 6" houten bamboo spiesjes - geweekt in water van ongeveer 20 minuten
- Klein scherp mes
- Plastic omslag
- Vlees tenderizing mallet
- Schaar
Verse coquilles hebben vaak een dunne, buitenste schil. Gebruik maken van een kleine, scherpe mes te het zwoerd gewoon nauwelijks te verbreken. (Zie 2e foto)
.
Plaats een mantel tussen 2 vellen van plastic wrap. Met behulp van de tenderizing kant van de hamer, zachtjes pond is de mantel uit (beide kanten) totdat het ongeveer 1/4" dik.
Gebruik schaar te snijden de mantel in 1" brede stroken. Spies van alle de strips uit één mantel op de spit. De foto's zijn zichzelf... Probeer niet om de mantel strips in de menigte. ;-)
Als elke Spies klaar is, leg het op een bord. Wanneer alle van de Sint-jakobsschelpen hebben zijn tenderized en skewered, gebruiken een gebakje of siliconen borstel te royaal jas beide zijden van de mantel saté stokjes met cocos crème... YUM! ;-)
Bedek met plasticfolie en koel gedurende 1 uur.
Grill of bak: Dit is volledig uw keuze. Ik was de bedoeling op het grillen buiten, want het weer zo prachtig was. Helaas liep ik uit propaan bijna onmiddellijk dus bracht ik de saté stokjes binnen aan de bak. Beide koken methoden opleveren mals, sappig resultaten.
Hier zijn de koken richtlijnen:
- Om Grill: Verwarm je rooster op matig-hoog vuur gedurende 5 minuten. Kook de saté stokjes 2 minuten per kant. Zorg ervoor dat uw Grillrooster is schoon en geolied voorafgaand aan gebruik.
- Aan de bak: In een middelgrote koekepan, warmte 1 eetlepel boter en 1 splash van sesam olie op matig-hoog vuur. Wanneer de boter begint te borrelen, roer, voeg dan de saté stokjes. Kook 2 minuten ongestoord. Draai de saté stok om en kook 2 minuten meer. Als de sesamolie begint te roken, voeg een beetje meer boter aan de koekepan en vermindering van de warmte iets.
Roer die de pittige pindasaus en krijgen klaar... het is tijd om:
