Stap 1: Kies rozenbottels
Ik woon in Noordwest-Europa en rozenbottels zijn beschikbaar in het wild van augustus t/m november. Ze groeien overal. Vermijd rozenbottels die in de buurt van wegen, groeien omdat u niet wilt te vergiftigen jezelf met auto-uitlaat. Elke rose heup zal doen, er zijn geen giftige rozebottels, maar vertrouw uw tastbuds: of ze lekker de wijn ook goed zal zijn. De fleshier zijn ze het beter: meer vlees betekent meer smaak en suiker. Kies alleen rijp zijn. Als ze overrijp zijn beginnen ze te rotten die niet goed is. Als ze te jong zijn is er te veel zetmeel en weinig suiker. Daarnaast: ze proeft zuur.
De rozenbottels schoon, verwijder alle stengels en bladeren, negeren van degenen met wormen enz. Spoel ze af met schoon water. U kunt ze verzamelen in batches en bevriezen ze in zip-lock tassen. Invriezen is dat een zeer goed idee toch omdat het de structuur vernietigt en wanneer ontdooid laat je met pulp die veel beter is om mee te werken. Je moet ca. 4 kg.
