Stap 2: Pekel de zalm
Pekel de zalm. Als u van kant filets van zalm gebruikmaakt, moet u wellicht pin beenderen die verwijderd moeten worden. Uitvoeren van uw (schoon) vinger tip tegen de korrel van de vis en je voelt ze indien aanwezig. Zij zijn verdeeld gelijkmatig, elke ¼ inch of zo langs de onderkant van de filet. Trek ze uit met uw schone, food grade naald neus tang. (kom op, Schaf nieuwe naald-neus buigtang voor dit werk, u niet wilt dat god-weet-wat op je eten. Tangen grondig wassen en jas met koken olie te voorkomen roesten). Als u staart moten gebruikt, kun je de bot werkzaamheden voor het verwijderen hierboven overslaan. Spoel de vis onder koud stromend water en slip in uw bad van pekel, vlees zijde naar beneden. Dek de tobbe met plasticfolie en laat zitten bij kamertemperatuur gedurende 2 uur of in de koelkast voor 6 uur. Ik heb links het 's nachts in de koelkast zonder problemen, maar sommige mensen beweren dat het maakt de vis meer zout.