Stap 3: mengen
Met behulp van een staafmixer, mix samen de advocaat. Til de staafmixer tot net onder het oppervlak van de vloeistof naar de lucht in de advocaat opnemen. Dit zal resulteren in een rijkere, romiger advocaat, en het volume van de vloeistof kan eigenlijk
dubbel met behulp van deze techniek.
Deze stap kan ook worden gedaan met behulp van een standaard blender of magic bullet-type machine. Gewoon giet het mengsel van de advocaat in de blender recipiënt en dekking. Mix bij een hoge instelling lucht opnemen tot vloeistof is bijna het dubbele volume.