Één minuut mayonaise


een haiku;

OH heerlijkheid
Hoe lang ik voor jou, Mayo.
Super emulsie.

Naast de voor de hand liggende feit dat mayonaise de koning van kruiden is, slaan gekocht mayonaise is normaal geladen met conserveermiddelen en onzin (en niet te vergeten duur). Om te voorkomen dat de bijproducten van de soja en (gehydrogeneerde) gemodificeerde maïs/soja oliën moet je gaan organische. Wie wil besteden $10 op een kleine pot van organische mayonaise? Ik niet.

Wetenschap zegt u?

Technisch, mayonaise is een emulsie (of in de keuken voorwaarden een emolient). Een emulsie is een mengsel van twee ongelijksoortige vloeistoffen. In het algemeen, vormt een mengsel van polaire en apolaire vloeibare moleculen een emulsie. dwz olie en water. In het geval van mayonaise, zijn we een apolaire olie mengen met een polar zuur (dwz citroen sap, wijn zeeduivel, balsamico, enz). U zult merken dat mayonaise niet afkomstig uit de pot opgedeeld in zijn basiscomponenten. Het komt als een witte, romige, heerlijke spread. Om te voorkomen dat een emulsie van scheiden moeten we gebruik van een emulgator.

Voer het ei! Eigeel bevatten lecithine. Lecithine is de krachtige emulgator en verdikkingsmiddel dat verantwoordelijk is voor een aantal culinaire misdaden, met inbegrip van gekookte custards (bleck!!). Lecithine is een voorbeeld van een fosfolipide. Phospholips bevatten beide een polar en een apolaire einde. Dit betekent dat het mooi met olie en water op hetzelfde moment spelen kan. Emulgatoren stabiliseren emulsies door zowel de polaire en apolaire moleculen in een innige omhelzing van fuzzy rond (Nou niet helemaal, maar het helpt voorkomen dat scheiding... net als knuffels)

Het eiwit bevatten eiwit, dat een buitengewone voorbeeld van een eiwit is. Dit eiwit als slagroom kan langzaam ontvouwen zelf en toename van volume door tot 8 maal het oorspronkelijke volume. (aanzienlijk verminderd volume in de aanwezigheid van vet Let wel.)

Edele foodies volgen, je bent bezig met het invoeren van Sandwich Nirvana

Ingrediënten

Klassieke Franse mayonaise

2 theel witte wijnazijn
1 ei dooier (of heel ei, uw keuze)
1 kopje neutrale olie
1/2 theelepel zout

Ik willen toevoegen een spuit van Dijon mosterd, voegt het een extra iets-iets dat echt "het een inkeping schopt". Niet krijgen alle opgehouden op de soorten oliën en zuren. Dit werkt met iedere olie en een zuur. Probeer mengen van witte en rode wijn azijn. Ik willen toevoegen meer zuur dan strikt noodzakelijk (tot een hele citroen, maar dit zou te veel voor de meeste mensen), als ik een echt pittig mayonaise. Gewoon beginnen met 2 theelepels om te zien hoe u like it though. Een beetje leven en experimenteren u kunt altijd klop in wat meer aan het eind.

Aioli

Kan me schelen niet wat je zegt. Mengen van Hellman en knoflook freaking aioli niet. Perfect verwaand is, aioli alleen aioli toen de mayonaise is gemaakt met citroensap, geplette knoflook, zout en een goede peppery extravergine olijfolie. Voeg toe wat peper zijn goedkoop mij en de goede olijfolie het ons niet veroorloven. Gebruik het bovengenoemde recept maar vervangen door de neutrale olie met de olijfolie, gooien in een gehakt en geplette teentje knoflook en alleen gebruik citroensap. Serieus, probeer het.

Andere verbazingwekkende mayo-combinaties

  • Limoen en koriander (hemelse met gegrilde zeebaars of een vervanging van de teer-tar)
  • Citroen (sommige zest evenals gelieve) en sjalot. (Je moet proberen dit met geroosterde groenten)
  • Dille, citroen en een vleugje suiker
  • Dill Aioli (een geweldig tar-tar saus vervanging)
  • Chipolte, komijn, knoflook.
  • Wasabi mayonaise met gegrilde tonijn, zalm of rundvlees.
  • Mierikswortel mayo met zeldzame rosbief.
  • Wat suiker toevoegen, vervangen van azijn met water (of brandewijn), en voor een duik fruit vanille.

Het is vrij gemakkelijk om gewoon een fundamentele mayo recept en dan mengen in de bovenstaande ingrediënten naar smaak in kleine batches. Als het gaat om knoflook, vind ik dat het werkt het beste als u prak het pletten en het gehakt voordat u mengen. Het combineert daardoor gelijkmatiger.

De methode
Er zijn een aantal traditionele gemeenschappelijke methoden voor het maken van mayonaise. In het algemeen, zijn ze tijdrovend, frustrerend en in het algemeen een PITA om te doen en schoon te maken (i, e een garde en kom of een keukenmachine).

Volg mijn instructies kunt, en u mayonaise in één minuut plat.

  1. ALLE van de olie aan onderdompeling blender werper toegevoegd
  2. De smaakmakers, smaakstoffen en eventuele extra's toevoegen
  3. Heel erg voorzichtig toevoegen het ei. U wilt houden het allemaal in een stuk
  4. Onderdompelen van de staafmixer recht naar beneden (nu zachtjes)
  5. Pulse 2 - 3 keer voor 1-3 seconden. Dit zal de emulsie gaan.
  6. Breng de staafmixer langzaam aan de oppervlakte pulserende helemaal.
  7. Echt geven het een goede mix nu.

Strak overdekte mayonaise moet laatste 7-10 dagen. Het vet pikt de geuren in de koelkast na een tijdje, die het bederft.

Gedaan!

Gerelateerde Artikelen

Mayonaise in een minuut

Mayonaise in een minuut

wij geen gebruik maken van veel mayonaise in ons huis maar af en toe willen wij wat voor salades, sandwiches en sashimi tonijn. Veel mayonaise recepten zijn vervelend en moeilijk, maar als je een staafmixer hebt, het is een heel snel proces. Na de vi
Baconnaise... spek mayonaise van kras

Baconnaise... spek mayonaise van kras

gelieve spek liefhebbers don't hate me voor dit maar... Ken jij whats het enige probleem met spek??? (ik weet dat spek is perfect). dat is niet draagbaar, en je moet wachten om te koken voordat je het eet.NIET meer, breng ik u Baconnaise de perfecte
Super snelle en gemakkelijke mayonaise

Super snelle en gemakkelijke mayonaise

Dit is waarschijnlijk een van de eenvoudigste recepten die ik ooit heb gemaakt en ben weggeblazen door hoe goed het stacks tegen meer traditionele recepten waarvoor een jaar van te zwaaien en een mogelijke splitsen aan het eind.Stap 1: Gooi je ingred
1 minuut magnetron Pizza

1 minuut magnetron Pizza

Geniet van een enkele portie pizza ANYTIME! Met minder dan 5 minuten van prep en 1 minuut om te koken, is dit absoluut een go-to pizza schotel! Het is zo makkelijk, kinderen kunnen maken het ook!! Het beste deel is, het allemaal gemaakt in een kleine
Bad Bird in één minuut

Bad Bird in één minuut

Dit is een instructable van het maken van een vogel bad in één minuut.De redenen waren...Ik maakte dit omdat er een paar wilde vogels vliegen rond en ergens land in bomen in de buurt van het huis. Ook het dienen als een plek waar ze kunnen genieten v
1 minuut snelle popart effect [snelste en GEMAKKELIJKSTE!]

1 minuut snelle popart effect [snelste en GEMAKKELIJKSTE!]

Welkom bij mijn tweede Quick Photoshop Tip!Wat is het Effect van "Che Guevara"?Che Guevara is een getekende effect van een foto. (dat is wat ik weet alleen, ik denk dat het kan worden geroepen "Silhouet" effect)Waarom zou ik een "
♥ 1 minuut strand COVER-UP (geen naaien) ♥

♥ 1 minuut strand COVER-UP (geen naaien) ♥

Dit is een echt snel en gemakkelijk te strand cover-up.Het kijken echt schattig en je kunt het op veel manieren dragen.Stap 1: BenodigdhedenHebt u nodig:-een groot stuk van jersey (of om het even welk licht weefsel, elastisch en die niet rafelen);-sc
Mayonaise maken

Mayonaise maken

Mayonaise is dat romige goedheid die echt helpt Maak je een sandwich een sandwich. Zonder dat uw voedsel is nog eetbaar, maar hoe veel beter zou het smaak met enkele goede ol ' mayo?Tuurlijk, kun je altijd gaan kopen een bad van de spullen. Maar als
De Mayo Clinic - 9 ongebruikelijk gebruikt voor mayonaise

De Mayo Clinic - 9 ongebruikelijk gebruikt voor mayonaise

mayonaise, naast een heerlijke Franse saus uit de ' naise familie, heeft een aantal toepassingen buiten de keuken. Als je zonder Verwekende of Goo-Gone gevangen bent maar hebben toegang tot mayonaise in afzonderlijke pakketten (of een hele pot, als j
1 minuut magnetron zalm Quiche in een kopje

1 minuut magnetron zalm Quiche in een kopje

Een zeer eenvoudig quiche die duurt slechts 1 minuut om te koken.Zijn groot voor elke student met beperkte tijd of keuken ruimte.Zijn ook goed als u wilt maken de meeste van uw zomer en besteden uw tijd buiten, in plaats van koken (niet dat koken nie
Keyring opladen kabel (1 minuut, zonder kosten [met uitzondering van de kabel])

Keyring opladen kabel (1 minuut, zonder kosten [met uitzondering van de kabel])

Vandaag die heb ik op deze slim idee op indiegogo.com struikelde:https://www.indiegogo.com/projects/InCharge-the-SM...Eerst dacht dat, zoals altijd: "Wow, waarom didn´t ik kwam met dit idee?"Simpel, slim, goedkoop en echt lost sommige (eerste we
Minimalistische IR pen: geen solderen, minder dan een minuut, onder een dollar.

Minimalistische IR pen: geen solderen, minder dan een minuut, onder een dollar.

Mijn eerste instructable, hoop het is nuttig:Als u wilt uitproberen van de J.C. Lee (de J.C. staat voor Johnny Chung, maar hij doet kinda doet wonderen ook...) of het programma Smoothboard op www.smoothboard.net (licht komende jaren, omdat Boon Jin w
Geen naai geen lijm 1 minuut magnetische handdoeken (met verwisselbare magneten)

Geen naai geen lijm 1 minuut magnetische handdoeken (met verwisselbare magneten)

struikelde op deze "Magnetowels":Vrij keurig idee!Lost bijna al mijn problemen (ten minste de betreffende keuken handdoeken).Maar:Ik wil eenvoudig verwijderbaar magneten, sinds ik don´t wil de handdoeken te houden aan de trommel van de wasmachin
Hoe om te ontspannen van een drankje in slechts 1 minuut!

Hoe om te ontspannen van een drankje in slechts 1 minuut!

Hier is een eenvoudig leerprogramma dat zal je leren hoe te superchill een drinken in slechts 1 minuut. Mits ik een video tutorial en in stap 2, kunt u zien welke ingrediënten u nodig! Veel plezier!Stap 1: Bekijk de videoHoe om te koelen van een dran