Stap 5: Laatste Update (ribben!)
Ik besliste te proberen baby terug ribben vandaag. Ik ben begonnen met 10 witte hete kolen geplaatst aan de kant van een volledige korf van onverlichte houtskool. Ik gebruikte twee brokken van hickory voor de rook. De temperatuurregelaar is geweldig, mits je een beetje geduld. De sleutel tot de maximumtemperatuur niet doel is te laten de roker komen tot temperatuur voordat u de ventilator aan de roker koppelt. De eerste witte hete kolen zijn veel hot om de WSM roker ~ 250-275 deg F zonder extra lucht geboden door de ventilator. Zodra doelwit temp is bereikt, sluit de fan en stap weg.
Ook na het verwijderen van het deksel bij het controleren van het vlees of wrijven/saus toe te passen de roker temp met drop. Zodra het deksel wordt vervangen, verwijderen van de ventilator en laat de temperatuur langzaam weer opstaan. Zodra de roker in de buurt van uw doelgroep temp is opnieuw aansluit de ventilator. Ik moest door de roker wacht ongeveer 10 minuten telkens als ik het deksel opende voordat ik de ventilator kunt koppelen. Als u de ventilator na het openen van de roker niet verwijdert de temperatuur meer dan uw doelgroep zal schieten door ongeveer 50 deg F.
Ik ben blij met deze setup en verwacht niet dat veel aanpassingen in de toekomst nodig zal zijn. De ribben bleek groot. Restaurant kwaliteit als niet beter.
Geniet van. 09/01/2013
