Stap 1: recept
Ingrediënten voor de basis van de rajkachori
Griesmeel - 1 kopje, zout – volgens smaak, drinken van frisdrank-½ kopje geraffineerde olie voor frituren
Ingrediënten voor de vulling:
Zwarte channa – 1 kopje, Curd – 1 kopje gekookt granaatappel zaden-½ kopje, gehakte tomaten -1/2 cup, tamarinde chutney / saus – 2 theelepels zout, Chaat masala en rode kille poeder – per smaak
Methode:
Kneed het deeg met soda en voeg zout. Houd gereserveerd voor 15-20 minuten voor vergisting. Kleine balletjes van het deeg maken en uitrollen van kleine kachori en diepe bak hetzelfde. Diepe bak de kleine kachoris in een Kadai, tot ze rookwolk omhoog en worden gekookt, net zoals puris. Bak deze op middellange vlam. Neem de kachoris uit de Kadai en opzij te houden voor het koelen. Spullen van alle ingrediënten in de rajkachori en de top met namkeen of bhujia.