Chaat (De Nepalees/Hindi: चाट, Urdu / Punjabi: چاٹ) is een term met een beschrijving van hartige hapjes, meestal geserveerd op straatkant tracks stallen of voedselkarren in India, Pakistan, Nepal en Bangladesh. Die haar oorsprong vindt in Uttar Pradesh geworden chaat immens populair in de rest van Zuid-Azië. Het woord is afgeleid van Hindi cāṭ चाट (proeven, een delicatesse), uit (te likken), om te verslinden met snoepen, eten luidruchtig.
Voordat we is start die je moeten hebben van een kennis van de Indiase keuken dat sleutelelementen de specerijen, smaakpapillen, spice/zoet/zure...
Kunnen we het indelen van Indische Aloo Tikki Chaat (met Bhel) preparaten in deze vele groepen-
1. Aloo Tikki (gefrituurde aardappel)
2. chutneys (zure en zoete sauzen)
3. Bhel (rijst soezen met gram mengsel en groenten...)
