Stap 2: Druk de yoghurt
Een paar keer de mousseline stof wassen en te drogen hangen.
Ten minste 24 uur voor het bakken van de taart, giet de laag vet yoghurt in een grote zeef bekleed met de mousseline en zat boven een diepe kom. Plaats deze in de koelkast gedurende ten minste 24 uur en je zult worden gelaten met een dikke yoghurt de
consistentie van zachte kaas. (De vloeistof is wei en kan worden gebruikt in plaats van water in het brood bakken)