Stap 2: Zout de wortelen
Laat ze zitten voor 15-20 minuten totdat het vocht veel uit hen komt, dit zal ze zeer makkelijk te buigen.
Tijdens de strooien start het afbijten vloeibaar te maken.
* U kunt de zout stap weglaten indien gewenst. Ik vind zonder deze stap de textuur van de wortel zeer scherpe, de zouten leent een mooie 'al dente' textuur aan de afgewerkte wortel.