Stap 1: Ingrediënten - de Base
voorraad van 500ml (ik gebruik maken van kip, maar plantaardige of Dashi net zo goed zou werken)
snuifje suiker, bij voorkeur zacht bruin of palm evenwicht enige kruiden en een afgeronde smaak toevoegen
een steranijs
1/2 theelepel geraspte gember uit een pot
1 theelepel ketjap manis
Sommige verse koriander (of vooraf bereid in een pot)