STAP 1: CUPCAKES
Deze cupcakes zijn licht en zoet en zal maximaal tot een vulling.
1 1/2 kopjes meel van alle doel
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
1 stok ongezouten boter, verzacht
1 cup en 2 eetlepels bruine suiker
1 theelepel vanille-extract
2 eieren
1/4 cup en 2 eetlepels melk
Verwarm de oven tot 325° F. In een medium mengen kom, zift samen bloem, bakpoeder en zout. In een grote mengbak room boter, basterdsuiker en vanille op middellange snelheid (mijn mixer is op een 5). Voeg de eieren een voor een tijd, mengen goed na elke toevoeging. Voeg bloem afwisselend met melk (bloem, melk, bloem, melk, bloem). Slagman moet licht en pluizig. Met behulp van een bolletje ijs, lepel beslag in een beklede muffin pan. Bak gedurende 20 minuten goudbruin.
Maakt 12 cupcakes.
STAP 2: PERZIK TOPPING
De perzik topping zal lang duren om te koelen, dus het is best om te beginnen op het, zodra de cupcakes in de oven zijn. Dit recept vraagt om een dubbele boiler; Ik gebruik gewoon een metaalkom over een pot van kokend water.
3 eetlepels maïzena
1/2 kopje suiker
1 kopje heet water
1 eetlepel boter
2 eetlepels citroen-sap
snufje zout
1/2 kopje verpletterd perziken
1/2 kopje gepureerd perziken
(Ik gebruikte verwerkte perziken, maar vers fruit is zelfs beter.)
Puree van perziken in een blender of keukenmachine. Ruwweg hak perziken en gebruik vervolgens een aardappelstamper te verpletteren hen. In een aparte mengkom, garde maïzena en suiker tot volledig gecombineerd. Giet een kopje van het heetste water uit de kraan. Plaats de kom over de pot van kokend water en roer regelmatig. Nadat het mengsel dikker, voeg citroensap, boter en zout en meng goed. Verwijder uit hitte en voeg de perzik puree en gemalen perziken. Toestaan dat topping volledig afkoelen alvorens het te gebruiken.
U hebt een heleboel overgebleven fruit topping. Probeer het op pannenkoeken.
STAP 3: ZWEEP CRÈME VULLING
Het geheim van het grote slagroom koud is alles. Combineer alle ingrediënten in een mengkom en bewaar deze in de koelkast totdat je klaar bent.
1 kopje zware ranselende room
1 theelepel puur vanille-extract
1 eetlepel witte suiker
Alles, met inbegrip van de kom, moet erg koud. Met behulp van een mixer stand of hand, zweep op middelgroot-hoge snelheid (mijn mixer is op een 7) tot stijve pieken zijn gevormd.
Te vullen cupcakes: Een klein hoekje afgesneden in een ziploc zak, passen een grote een tip leidingen door het gat en vul de zak met de slagroom. Duik de tip in de cupcake en knijp zoals u uitlichten.
* Zodra de perzik glazuur is afgekoeld, verspreid het over elke cupcake met behulp van een boter mes. Deze cupcakes zijn het best gediend gekoeld.
Recepten van aangepast:
http://ryansbakingblog.com/2010/07/Brown-Sugar-cupcakes-with-Brown-Butter-icing/
http://joyofdesserts.blogspot.com/2011/03/Butter-Cake-and-Peach-filling-Recipes.HTML
