Stap 3: richtingen:
GEBAK:
Zeef de bloem in een grote kom en voeg suiker toe. Meng met je hand. Gooi in koude boter (in blokjes gesneden) en het gebruik van uw hand werk de boter in de bloem mix totdat je kruimel-achtige textuur. Voeg het eigeel en een beetje water. Mix. Voeg de rest van het water in een aantal fasen, meng de ingrediënten rond tot u vorm een bal met je handen. Geen overwerk het deeg. Behandel de kom met zelfklevende film en de plaats in uw koelkast voor 30 minuten. U kunt ook wikkel het deeg in een zelfklevende film en plaats deze in de koelkast.
PEREN:
Peren wassen en snij ze in helften. Schil ze en verwijder de zaden en harde delen. In een kleine kookpan combineren water, suiker en gemalen kaneel. Voeg de peren en breng aan de kook. Vermindering van de warmte en de peren sudderen tot ze zacht (10-15 minuten). Eenmaal klaar, afvoer van het water en zet opzij voor later.
FRANGIPANE:
In een grote kom, klop de boter met de suiker tot pluizig. Voeg gemalen amandelen, bloem en geslagen eieren. Meng tot goed gecombineerd.
MAKEN DE TAART:
Roll-out uw gebakje-het moet groter zijn dan de tin die je zal gebruiken. Zorg ervoor dat het niet te dik of te dun. Als het te dun is, zal het gemakkelijk scheuren. Ergens tussen 3-5 mm is goed. Plaats uw rolling pin aan de ene kant van het warmgewalste gebakje. Met uw hand proberen de samengevouwen wrap deeg rond de deegroller. Het til en overbrengen naar de taart tin (dat heeft zijn gesmeerd en/of bekleed met bakken papier). Met behulp van uw vingertoppen, druk in de hoeken van uw tin. Voorkom scheuren, til het deeg met één hand en druk vervolgens op down in de hoek met een andere. Trim uit het overtollige deeg met een mes. Plaats in een voorverwarmde oven en bak op 180C/350F gedurende 10 minuten. Nemen, vulling met frangipane en top met gekookte (en gedraineerd) peren. Breng terug in de oven en bak nog eens 20-25 minuten (of tot het vullen heeft geplaatst) bij dezelfde temperatuur. Eenmaal klaar, laat het afkoelen voordat u uit de tin verwijdert. Bestrooi met poedersuiker (optioneel) en serveer!
