Stap 6: Simple Simon Met een een Quilafa gaat naar de beurs
Ik maakte dit voor een meer complexe smaak met lokale honing. Je gaat om een eenvoudige siroop 2:1 twee delen zoetstof en één deel shagbark thee (reductie).
Voor de eerste partij gebruikte ik honing 1 pond, 1 pond honing pot gevuld met suiker, 1 pond honing potje thee van de Shagbark. Sudderen totdat de gewenste dikte is bereikt ongeveer 10-15 min.
De tweede partij was een beetje meer traditionele (ik had extra thee en was kort op honing). Een quart thee, twee quarts Shagbark-thee. Sudderen totdat de gewenste dikte is bereikt ongeveer 10-15 min.