Stap 3: Pie vulling
3 eieren, gescheiden
1 T gemalen gember en kaneel
1 t gemalen kruidnagel
2 t grond piment
1 T gelatine (1 pkg knox)
1/2 c honing
Methode:
Scheid de dooiers van het eiwit. Voeg aan de dooiers de pompoen, kruiden en honing en meng goed. Verwarm dit mengsel in een dubbele ketel al tijdje roeren tot het mengsel thickens.
In de tussentijd bloeien de gelatine door het in 1/4 c van koud water en laat 5 minuten zitten, dan toevoegen van 1/4 c kokend water en roer het tot het oplost.
Als de pompoen mengsel aardig en dik is toevoegen in de gelatine, mix goed en cool (ik plaats het in een lade en stak het in de kou gedurende 20 minuten of dus, net zorg ervoor dat het afhankelijk van hoe koud het is daar, dat de gelatine zou beginnen jelling in klontjes Blijf roeren).
Als de pompoen mengsel kamertemperatuur is opwippen de eiwitten met een snufje zout tot ze stijf en pluizig, vouw in de pompoen. Het eiwit moet volledig worden opgenomen.
