Stap 5:
Beat 4 eidooiers, ½ kopje honing, vanille, bicarbonaat en zout in een grote mengbak met een elektrische mixer op middellange snelheid tot goed gecombineerd. Voeg de grond amandel bloem en klop op lage tot gecombineerd.
Klop de 4 eiwitten in een andere grote kom met de elektrische mixer op middellange snelheid tot zeer schuimende, en verdubbeld in volume, maar niet stijf genoeg te houden van pieken, 1 à 2 minuten. Het is belangrijk dat er geen spoor van de dooier in de blanken of ze nu zal zweep. De kom mag geen water in het of olie, alsmede de bijlagen op de elektrische mixer. De blanken zal niet opwippen.
Gebruikend een rubberspatel, vouw voorzichtig het eiwit in de moer-mengsel tot net gecombineerd.