Stap 2: Maak de cranberry mousse
1/2 C klasse B ahornsiroop
1 envelop zonder gelatine
1 C ranselende room
schil van 1/2 sinaasappel of 2 druppels food grade oranje etherische olie
Verse cranberries in de winkel kon ik niet vinden.
Ik vond ze vandaag... na de partij. Grrrr. Ik was bezig met het gebruik van ingeblikte cranberry boogers met hoge fructose corn stroop, maar ik vond ongezoete vlakte cranberry sap.
Ook kon ik niet vinden de sinaasappelen die ik toen ik dit gekocht, maar ik herinnerde ik had food grade citrus etherische olie - ik bloed oranje hiervoor gebruikt, en slechts twee druppels maakte een enorm verschil in de complexiteit van de smaak (voor mij toch).
Voeg een paar eetlepels van cranberry sap aan de gelatine in een klein kopje te bloeien.
Roer ahornsiroop in cranberry sap in een brede pan op matig vuur. Cook wilt verkleinen totdat SAP minder dan een kopje is. Verwijder uit hitte. Kokende vloeistof is heet genoeg te ruïneren de gelerend eigenschappen van gelatine, dus een minuutje afkoelen. Roer de gelatine bloeide in hete sap tot het is opgelost. Zest of etherische olie toevoegen. Laat het afkoelen een beetje in de koelkast; het is het beste als het mengsel is kamertemperatuur of koeler voordat u met de slagroom mengen.
Zweep de crème totdat het stijve pieken vormt. Zachtjes vouwen in de gekoelde cranberry sap-mengsel. Lepel in de korst en laat chill terwijl u de pompoen mousse.