Stap 2: Voorbereiden eieren
U kunt uw voorkeur van hard-boiling eieren, hier is mijn:
Yup, is hier mijn snelkookpan weer! Ik overdrijf niet als ik zeg dat mijn snelkookpan $100 waard elke cent voor de enige taak van de mogelijkheid om de schil hard gekookte eieren gemakkelijk was. Als dat is alles wat die ik ooit gebruikt het voor, zou het geld goed wordt besteed (hoewel lees veel van mijn andere instructables te vinden maakt heerlijk eten ook). Mijn familie houdt van hard gekookte eieren voor vele toepassingen en met trillende handen heb ik bijna gehuild peeling eieren voordat. We kopen verse eieren van de boerderij en we weten allemaal inmiddels de frisser het ei, hoe harder te pellen, dus ik geruïneerd veel een ei met mijn handen steeds nutteloos (hoewel mijn twee honden, de weldoeners van de lelijke eieren, helemaal niet erg). Druk koken maakt peeling zelfs de verste ei een fluitje van een cent!
Ik oorspronkelijk geleerd over druk koken van eieren van Michael Ruhlman die hen geleerd van Laura Pazzaglia, haar originele post is GEKRAAKT! Zacht, Medium en harde "Gekookte" eieren in de snelkookpan door Laura Pazzaglia
http://www.hippressurecooking.com/2011/04/hip-modernist-Soft-medium-and-hard.html
Ze heeft haar eigen instructies, maar heb ik geleerd in mijn machine, dit is wat het beste werkt voor mij: 1 kopje water in de base, stel de eieren op een dampende rek boven water, kook 4 minuten op lage druk, gevolgd door een natuurlijke release van 4 minuten--Voila! Perfect gekookt hard gekookte eieren. (Als uw eieren gebeurt te zijn kleiner dan groot formaat, zoals soms ik kip eieren kopen, zal ik 3 minuten op laag, met een natuurlijke release van 3 minuten koken.) Geniet ze in ijswater voor 5 minuten, drain, dan koelen tot 5 dagen, of schil en gebruiken als we over te doen hier. Schil onder stromend water, kraken van de bovenkant van het ei aan het breedste einde, dan verheugen als glad ei nadat glad ei als ongeschild. Overdragen aan een papieren handdoek te drogen.
