Stap 1: Het gebakje
Velen zouden debatteren dat Zanddeeg moet worden gebruikt, maar ik een fan van ruwe bladerdeeg ben. Ik denk dat het beter met een pasty zit. Maak uw gebakje van tevoren klaar voor uw pasty venture, of winkel kopen sommige als u het geen zin, maar geloof me, het is de moeite waard en niet moeilijk om te doen, je hoeft alleen maar wat geduld.
- 500g gewoon sterk (brood) bloem indien mogelijk (2 1/5 kopjes)
- Een snufje zeezout (of regelmatig) 500g ongezouten boter of vet bakken (2 ¼ cups)
- 250ml ijskoud water (1 kopje & it's got to ijskoud, dus zorg ervoor dat u hebt het recht naar beneden gekoeld in de koelkast).
Snijd de boter in blokjes of reepjes & Leg ze aan de ene kant voor een tijdje een beetje opwarmen tot kamertemperatuur (niet te warm). In de tussentijd Weeg de bloem en neerzetten in een snuifje zout. Graag hiervoor rechtstreeks op een schoon oppervlak, dus het uitgieten op het werkoppervlak van uw.
- Maken van een goed en voeg de boter en start brengen de bloem van buitenaf, in het midden de boter jas. Blijf dit telkens doen totdat u zeker weet dat het goed bekleed. Ik graag gebruik maken van een schraper om het allemaal in.
- Wanneer het bekleed alle, kunt u beginnen het samen te knijpen een beetje. Probeer om de boter zo weinig mogelijk om te beginnen als u niet wilt dat het te warm worden.
- Maak nog een goed en giet het meeste water in. Start mengen met je handen zo goed mogelijk en blijven van buiten naar binnen.
- Zodra alles meestal samen is, voeg de rest van het water. U wilt zien van de brokken van boter daar, dat is wat maakt het licht en gezwollen.
TIP: Een goede tip is als het gebakje mix sticks teveel aan uw vingers, gewoon wrijf je handen met enkele bloem en over het gebakje, reinigt ze recht omhoog.
Nu moet je wat begint te lijken op gebak.
Voeg enkele bloem om mee te werken en moeten we roll een strip, en vouw het zichzelf, soort hoe je zou vouwen een brief in drie (Zie de foto).
- Zodra u dit heeft gedaan, roll een strook andersom en vouw het weer.
- Maak je geen zorgen als je kunt nog steeds grote stukjes boter – dat is wat je wilt zien
- Op dit punt, krijgt uw gebakje waarschijnlijk vrij warm dus we moeten pop in de koelkast en het chill voor ongeveer 30 minuten.
Gaan en vasthouden van de ketel aan, je hebt het verdiend! Na 30 minuten zijn, pak uw gebak en herhaal de stap hierboven, vouwen in 3 keer, dan in 3 opnieuw. Wikkel het in sommige cling film (voedsel wrap) en het pop in de koelkast weer tot rust. Ik stel voor ongeveer 30-45 minuten of zo. In de tussentijd kunt u uw vullingen bereiden.
Als u twijfelt, check de video :)