Stap 2: koken
Verhit de olie in een koekenpan op matig vuur. Gooi de pepers en het zout in de pan en dekken (zie opmerking).
Kook de pepers totdat de huid begint te verkleuren en worden bruin, ongeveer vijf minuten.
Voeg de fenegriek en chaat masala. Mix tot gecombineerd. Houd mengen voor ongeveer 30 seconden of zo totdat het fenegriek licht bruin, maar niet donker is. Wees voorzichtig niet te branden de fenegriek of krijgt knapperige en bitter.
Het mengsel zal voelen erg droog. Weersta de drang om toe te voegen van de vloeistof.
Opmerking: wanneer de pepers de pan hit, een intense onzichtbare chili rook wolk stijgen zal en keel zal jeuken. Hoesten zal voortvloeien. Het is dus noodzakelijk dat alle ramen en openingen openstaan. Controleer of dat geen kinderen in de omgeving aanwezig zijn. Die betrekking hebben op de pepers zullen bijdragen tot het onderdrukken van de chili rook wolk. Als u verstopt, zal dit helpen in het ontruimen van de sinussen.