Ingrediënten:
1 grote acorn squash
1 pond rundergehakt
1 grote appel, gehakt in 1/2 inch stukken (peeling is optioneel, ik ben lui en laat de huid op)
1 grote witte ui, gepeld en fijngehakt in 1/2 inch stukken
1/4 kopje bruine suiker
1 theelepel gedroogde salie
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel peper
2 theel kokosmeel
Instructies:
1. Verwarm je oven aan 375 graden F. Wassen en drogen van uw squash. Gebruik een groot scherp mes, de squash verticaal in tweeën gesneden. Met behulp van een lepel, schep de zaden en gooi ze in de Prullenbak.
2. plaats de 2 helften van acorn squash kant naar beneden in een grote ovenschaal gesneden (ik gebruik glazen pyrex) en bak gedurende 40 minuten.
3. terwijl de squash is bakken, Verwarm een grote pan op matig-hoog vuur. Voeg uw gehakte uien en appels in de pan en cook, roeren vaak gedurende 4 minuten. Voeg het rundergehakt en breken met een lepel. Koken voor nog eens 5 minuten, regelmatig roeren. In uw bruine suiker, salie, zout en peper toevoegen. Koken voor 1 meer minuten, onder roeren tot alles goed gemengd is.
4. Haal de pan van het vuur en roer de 2 theelepels van kokosmeel. Dit helpt alle de sappen aan de onderkant van de pan te vangen in uw "vulling" mengsel.
5. Wanneer de squash klaar bent koken, de ovenschaal uit de oven (maar laat oven ingeschakeld) verwijderen en tik de rechterkant squash omhoog zodat ze kleine kommen vormen. Schep uw rundvlees mengsel in elke squash. Afhankelijk van hoe groot is uw squash, moet u wellicht overgebleven rundvlees mengsel, die u kunt koken in een ramekin en de volgende dag als restjes eten.
6. terugkeer de ovenschaal in de oven en bak nog eens 20 minuten. Cool 5 minuten voor het opdienen omdat deze zeer warme en zal je mond branden als recht uit de oven gegeten.
Maakt 2 porties (plus restjes)... of 3-4 kleinere porties als u 2 kleine acorn squash.
Notities: Ik wil met acorn squash op mijn teller omdat zij zitten zullen er en de laatste weken zonder te gaan slecht! Dit is een zeer eenvoudig diner te maken wanneer u niets verlaten in de koelkast hebben. Ik heb altijd gemalen rundvlees in mijn vriezer, en een apple & UI rondslingeren. Het smaakt geweldig en maakt u het erg vol gevoel na het eten. Ik Serveer dit meestal met een zeer lichte salade...
