Stap 1: ingrediënten
Zout
Peper
3 tsp. grond tijm
Bloem voor het baggeren
Olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
3 lbs. rode aardappels, snijd in dikke sneden
1 kopje selderij, gesneden ongeveer 1/2" brede
4 c. kippenbouillon (koude of kamertemperatuur)
1 c. all-purpose bloem
1 tsp. zout
4 teentjes gehakte knoflook of knoflook 2 tsp. kristalsuiker
12 tot 16 ounces kippenworst
1 vierkante ongezoete chocolade, gehakt
2 ounces espresso of sterke koffie
Nota: De bedragen voor de chocolade en koffie zijn bedoeld om punten te beginnen. Je wordt aangemoedigd om te experimenteren met "Meer chocolade en koffie!", dat is de mantra fricassee in huis van deze auteur.
2 pond paddestoelen, dik gesneden
1/4 c. (een kleine handvol) voor Italiaanse peterselie, fijn gehakt
1 bosje groene ui, gesnipperd
1/2 c. lichte room (half en half)
Fijngesneden rode paprika