Stap 1: recept
Ingrediënten:
Geraffineerd meel (Maida) – 150 gram
Suiker – 250 gms
Griesmeel (Suji) – 50 gram
Venkel zaden poeder / verpletterd-½ theelepel
Olie voor frituren
Methode:
1. in een kom, Meng alle ingrediënten behalve de venkel zaden met hulp van minimale water. De slagman moet stromen consistentie, niet te dik of te dun. Houd dit materiaal 's nachts of 8 uur.
2. Zodra het beslag klaar is, voeg venkel zaden poeder. Verhit olie in een Kadai, voeg een ladder vol slagman in hete olie op hoog vuur. Vervolgens onmiddellijk lager naar beneden van het vuur en kook malpua op lagere vlam. Met behulp van lepel door de kachel olie over de malpua duwen zodat dat centrum wordt opgeblazen. Koken tot de rand bruin krijgt. Met hulp van de spatel, neem deze malpua op een papieren zakdoekje.
3. Serveer warm of koud met Rabri/kheer volgens smaak.