Stap 9: Dip de krakeling deeg
Nu we onze 4 kopjes water nemen en het opwarmen, hoeft het niet te worden super hete. Vervolgens de baking soda toevoegen en geef het een goede mix. Nu we onze krakeling deeg duik in het water met baking soda en laat het weken voor 10 tot 15 seconden. De reden waarom we dit doen is omdat het water mengsel is wat geeft het de traditionele krakeling uiterlijk, textuur en smaak. Een andere methode is om te laten de baking soda water kook en plaats de pretzels daar voor 30 seconden, maar voor dit recept de eerste manier werkt gewoon geweldig. Plaats dan de zoutjes op een bakplaat, ingevet of bekleed met een ambachtelijke mat. Ze zullen vasthouden, als u dat niet doen.
Hier is een interessant artikel op Wikipedia over de geschiedenis van de krakeling.
https://en.wikipedia.org/wiki/pretzel
Food grade Lye met water werd oorspronkelijk gebruikt, en wordt nog steeds gebruikt vandaag.
Baking soda werkt geweldig toch.
