Stap 8: De Roux
Dit hangt als u wilt een vlees gebaseerd of vegitarian saus. Als u wilt een saus van vlees dan bruin het vlees eerst als voorheen en dan koken de rest samen met de andere stappen. Dit deel begint hetzelfde als het origineel ' ible. Bruin de UI en knoflook, zeker om te beginnen met gehakte ui en de knoflook, het zal smelten weg in de saus. Nadat de UI is gekarameliseerde toevoegen in 2 eetlepels boter, Meng in de kruiden totdat u een deeg consistentie.
Nadat dit is gedaan toevoegen uw appelmoes, de pectine is een natuurlijk verdikkingsmiddel, dus u op uw zetmeel later bezuinigen kunt.