Stap 3: Meng en kneed
Ik laat de spons 's nachts. U zult begrijpen waarom haar een spons genoemd wanneer het uit komt. Haar zeer vol met lucht.
Ik kreeg het idee voor deze stap van de zuurdesem starter ik gebruikt om te maken (ik nog steeds hebben sommige bevroren). De taart van de gist van de gister heeft een heleboel dode gist en andere bits in het (ik begrijp dat als u dit verwarmen met zout, de breuk van de cellen en het maakt marmite) en is niet erg actief. Maar te laten zitten 's nachts middelen krijgt een voorsprong en het ontwikkelt een veel sterker en complexe smaak.
In de ochtend Voeg de rest van de bloem, zout, olie en meng.
Kneed voor ongeveer 10 minuten. Vervolgens verlaat voor een uur of twee tot zijn verdubbeld in omvang.