Stap 4: toevoegen van zuivel, laat sudderen
Roer langzaam crème in het blended mengsel, dit zal de kleur van uw chowder lichter en geef het een zeer romige consistentie. Voeg vervolgens geraspte kaas, ik gebruikte een ouder cheddar. Laat chowder op lage sudderen gedurende ongeveer 10 minuten. Die temperatuur op laag houden, anders loopt u het risico de melkerij branden.
De afbeelding hier toont het duidelijke verschil tussen de fasen van de chowder:
Chunky voorraad > gemengd voorraad > gemengd materieel met room