Stap 7: Prep het pan(s)...
een recept gelezen met iemand vermelden de moeilijkheid bij het verwijderen van de kleine boogers
uit de pan. De woorden 'wrikken, porren, duwen, trekken en prod' lijkt niet te passen waar een
weerloos weinig cookie betrof.
Ah, Ne vous inquiétez pas (maak je geen zorgen), want ik heb mijn eigen methode, geperfectioneerd en
Verzeker u, dat de cookies zal (moeten) val uit de pan met gemak.
Vlak voor bakken, gebruiken een lichtgewicht plastic handschoen (spoel en recyclen, gelieve) boter
de pan. Dompel je vingers in een kommetje met over een eetlepel van gesmolten boter.
Gebruik maken van uw vingers en het plastic te verplaatsen van een kleine hoeveelheid boter rond in elk en
elke shell-vormige holte. Ja, veel boter gebruiken, maar laat niet een pool van het op de
onderste gedeelte van de holten.
Houd uw goed beboterde pan over een wastafel, of zelfs beter, weer buiten - en
de pan nieuwsgierige buurman toelaat, bestrooi met bloem. Dit is eenvoudig te realiseren door het plaatsen van
een kleine hoeveelheid bloem in een squeeze-orige sifter, of als u er een met een crank handle gewoon hebt
vastgelegd de pan op iets schoon zodat u beide handen te ziften met hebben. Ga je gang, ziften
weg, coating grondig de pan. Eenmaal voltooid, houd de pan door de randen zo niet te
uitstrijkje van de boter over de hele van uw vingers, en dump uit de overmaat. Tik op de bodem van de pan indien nodig
zodat er geen klontjes van meel. En ja, ik wilde type nlzeker en niet verzekeren. Er
is een verschil.
Parfait! (perfect) Uw pan is nu klaar voor de slagman en bakken.
* OPMERKING *
Dit is een zeer belangrijke opmerking! Terwijl de pannen bestrooien met bloem volkomen aanvaardbaar is, mijn kieskeurig
verhemelte ontdekt een bleekheid over deze stap.
Zeer moedig ik u ter vervanging van de bloem met poedersuiker.
Het suiker mengt met de boter in de krochten van de schimmel te geven Madeleines
een ooit-zo-subtiele crunch over hen, maar niets een zou willen 'harde' noemen. Heerlijk, heerlijk, heerlijk!