Stap 3: Een recept - van veel om uit te kiezen!
Het interessante ding over een Madeleine recept is zijn er meer varianten
van het recept dan manieren om te spreken van de naam van de 'cookie', als je wil.
Een fundamentele (nog nauwelijks saai) recept bevat doorgaans bloem, bakpoeder, zout,
suiker, citroen, eieren, vanille en boter in uiteenlopende bedragen afhankelijk van de
grootte van uw beoogde eindigde Madeleines. Dit Instructable is voor miniatuur
Madeleines als volgt, verder met een recept hieronder voor de standaard grootte.
Dank u, Dorie Greenspan en Rica Allanic voor de recepten, dat kwam
uit het eerste boek in de eerste stack afgebeeld op deze stap. Zie de kracht van
de openbare bibliotheek, kan daarvoor veel prachtige dingen uw manier brengen! Werf verkoop
en rommelmarkten zijn ook geweldig plekken om grote kookboeken, te halen!
MINIATUUR MADELEINES - Rica Allanic / Dorie Greenspan
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- snufje zout
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 6 eetlepels witte suiker
- 1 theelepel bakpoeder (niet bakpoeder)
- 1 eetlepel verpakt licht bruine suiker
- 1/8 theelepel puur vanille-extract
- rasp van 1/2 verse citroen
- 3/4 stok (6 eetlepels) van ongezouten, gekoelde gesmolten boter
- 1 theelepel honing
- suikerbakkerij suiker voor afstoffen na het bakken
TRADITIONELE MADELEINES
- 2/3 kopje bloem voor alle doeleinden
- 3/4 theelepel bakpoeder
- snufje zout
- 1/2 kopje suiker
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
- 2 theelepels puur vanille-extract
- 3/4 stok (6 eetlepels) ongezouten, gesmolten, gekoeld boter
- de suiker van banketbakkers voor afstoffen
De aanwijzingen voor traditionele Madeleines zijn wel een beetje anders,
het recept is zeer vergelijkbaar.
Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kommetje.
Wrijf de suiker en citroen schil samen in een grote kom met een mixer. Voeg de eieren, verslaan
2-3 minuten totdat de slagman bleek en dik is. Verslaan in de vanille, vervolgens met behulp van een spatel
in plaats van de mixer, vouwen in de bloem, bakpoeder en zout mengsel. Druk op een stuk van
plastic wikkelen op het oppervlak van het beslag en koelkast van ten minste drie uur. U kan
Dit beslag voor maximaal 2 dagen koelkast, maar ik zeg altijd verser is beter, dus probeer te gebruiken
ten minste met de volgende dag. Grote Madeleines bij 400 graden F 11 tot 13 minuten bakken.
