Stap 2: De Hamburger Patty
Voor de hamburger patty gaat u gebruiken mager rundergehakt. Ik gebruikte een pond mager grond entrecote voor de burger en gehakt 8 stroken van ongekookt spek. alleen meng de spek en de entrecote samen in een kom met een klein mespuntje koosjer zout. Zodra het is gemengd moet u om te vormen tot pasteitjes. De truc om het maken van een goede patty is het vet uit het vlees niet te laten vasthouden aan je handen terwijl je de balletjes vormen, zo vormen ze snel en spoel je handen na elk patty wordt gevormd. Ik was in staat om drie 6 oz pasteitjes van deze batchverwerking.
Zodra de pasteitjes worden gevormd brand-up van de grill en kook ze op ten minste 145ºF * of goed gedaan (die ooit u liever)
* Opmerking * de veilig koken temperatuur voor varkensvlees werd verlaagd naar 145ºF van 160ºF in mei van 2011
Terwijl u de hamburgers die kunt u bak de broodjes zodat alles warm zijn zal wanneer u bent klaar om te eten koken.