Stap 3: Meringue
Zet de eieren in een kom met warm water te laten kamertemperatuur. Wanneer het water koud, schakelt u het uit. Na ongeveer 2 of 3 keer om dit te doen, zal uw eieren worden kamertemperatuur en klaar voor gebruik.
Zet het eiwit in de elektrische mixer en klop het op gemiddeld hoog. Totdat u hebben een schuimende, schuimige stof.
Voeg geleidelijk de gekorrelde suiker, nog steeds op middellange hoge mengen tot je een stijve, pluizige meringue.
Voeg het lavendel-extract en de paarse gel kleurstof en meng tot goed gecombineerd.