Stap 1: Prep
Ik geïnjecteerd de schouder terwijl het nog in de vacuüm verpakking (ik hem in een vuilniszak dus het zou niet overal in de koelkast lekken). De injectie moet complimenteren met het vlees dus wat ik gebruikte appelsap was. appel cider azijn en wat suiker (ontbonden in het SAP) een 12 oz. flesje Shiner bier. Ik het de avond tevoren (ten minste 12 uur) ingespoten en bracht het vervolgens uit voor het wrijven. Na het afvegen van het vlees naar beneden met papieren handdoeken, wrijf het varkensvlees met olijfolie; Hierdoor is het droog wrijven zich te houden aan het vlees beter. Het droog wrijven dat ik gebruikte bestond uit Harley's All Purpose rub, een kleine hoeveelheid kaneel, uienpoeder, knoflookpoeder, Everglades All Purpose spice, en een beetje spicy poeder. Meng het allemaal samen en verspreid op royaal.