Omdat chocolade is dit een kostbare ingrediënt, ik wil altijd graag het meeste van. En dat betekent soms een dramatische presentatie met een kleine hoeveelheid chocolade maken. Ik wilde maken van een mooie, fijne chocolade container dat niet te moeilijk (of te tijdrovend) te maken en niet meer vereist speciale apparatuur van mallen. Een lacy patroon leek iets voor individuele desserts voor een paar redenen. Eerste, omdat het netto effect is zo ongewoon in voedsel (en indrukwekkend). Ten tweede, omdat u een container met zeer weinig chocolade kunt maken. (Mijn dessert cups zijn half ounce elke.) Dit is wenselijk niet alleen om te zuinig, maar omdat het een enorme hunk van chocolade is meestal niet wat je wilt vast in het midden van je dessert bord. Maar een delicaat formulier u in scherven versplinteren kan biedt van een aangename textuur contrast met een schotel--veel zoals je met een mint chip of stracciatella ijs.
Het duurde een paar proeven voor mij om uit een techniek die werkt te hameren, maar uiteindelijk vond ik een winnaar. Eerst, maakte ik een sjabloon voor een formulier van perkament, dat u de vorm van de kom geeft. Vervolgens is het lace patroon gemaakt door leidingen lusjes van gehard chocolade uit over de achterkant van het formulier. (Maak je zorgen als je heb geen flauw idee hoe te het temperen van de chocolade--geef ik details op een magnetron methode krijgt u getemperd chocolade in minder dan tien minuten.) Laat de chocolade instellen en vervolgens schil weg het perkament. Voila! Een prachtige (en eenvoudig!) kom gemaakt volledig van chocolade. Ik heb zelfs toegevoegd een pdf van mijn sjabloon, zodat u kunt uw eigen kom formulieren in een handomdraai. De schalen werken perfect voor het serveren van ijs crèmes, mousses of gekoeld fruit.
Het volledige project writeup is ook beschikbaar op mijn blog, samen met een writeup op het ontlaten van chocolade inclusief tips en probleemoplossing.
