Stap 1: Verzamel uw benodigdheden
You gonna moet een beetje meer spullen dan u gewend bent om te bereiken van versgebakken chocolade chip cookie perfectie. Waarom is dat?
Taai cookies houden meer vochtigheid dan knapperige koekjes, dus daarom moeten we gebruik van ingrediënten die aan de meer vochtigheid vasthouden dan uw gemiddelde cookie recept moet dat u gebruiken. Ingrediënten zoals maïszetmeel en glucosestroop aan meer water vasthouden wanneer ze bakken, overwegende dat meer traditionele ingrediënten bak-up crispier (ook kun je cookies crispier door bakken ze langer en bij een lagere temperatuur.)
Dus wat is het geheim van dat langdurige "versgebakken" textuur die zoveel winkel koopt cookies lijken te hebben?
U wilt mengen.
U moet twee batches deeg maken. Een traditionele partij met "krokant" ingrediënten, en één batch vervangt de traditionele ingrediënten voor "taai" ingrediënten. Dit is een truc die kan worden gebruikt met elk recept. De specifieke kenmerken van onze recept vindt u op pagina 282 van koken voor Geeks.
Hier is wat u nodig hebt
Boter
Bruine suiker
Witte suiker
Maïszetmeel
Corn syrup
Ei
Bloem
Havermout
Zout
Vanille
Chocolade Chips
Citroensap