Stap 2: Koffie botterroom
225g/1 kop ongezouten boter
375g/3 kopjes poedersuiker
80ml/2/3 kopje slagroom
1 eetlepel oploskoffie + 2 eetlepels warmwater
1 theelepel vanille-Extract
Giet de oploskoffie in de warm water en laat afkoelen. Klop de boter tot pale en voeg langzaam in de poedersuiker. Beat voor 8-10 minuten totdat het mengsel bleke draait en in volume verdubbeld is. In de room, koffie & vanille en beat opnieuw toevoegen voor nog eens 4-5 minuten. Pijp de botterroom op de cupcakes.