Chocolate Chip Cookie Dough Cupcakes
Opbrengst: 24 cupcakes
Ingrediënten:
Voor de cupcakes:
3 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
1½ kopjes licht bruine suiker verpakt
4 grote eieren
2 2/3 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 tsp. bakpoeder
1 tsp. zuiveringszout
¼ tsp. zout
1 kop melk
2 tsp. vanille-extract
1 kop chocolade chips (halfzoete of bitterzoete)
Voor de vulling:
4 tbsp. ongezouten boter, op kamertemperatuur
6 tbsp. licht bruine suiker verpakt
1 kop plus 2 tbsp. all-purpose bloem
7 oz. gezoete gecondenseerde melk
½ tsp. vanille-extract
¼ kopje mini semisweet chocolade chips
Voor het glazuur:
3 stokjes ongezouten boter, op kamertemperatuur
¾ kopje licht bruine suiker verpakt
3½ cups banketbakkerijen
1 kopje bloem voor alle doeleinden
¾ tsp. zout
3 tbsp. melk
2½ tsp. vanille-extract
Voor de decoratie:
Kleine chocolade chip cookies
Mini chocolade chips
Routebeschrijving:
Verwarm de oven op 350° F. lijn twee cupcake pannen met papier voeringen (24 totaal) om de cupcakes. In de kom van een stand mixer uitgerust met de peddel gehechtheid, combineren de boter en bruine suiker. Klop samen op middelgroot-hoge snelheid tot licht en pluizig, ongeveer 3 minuten. Meng de eieren een tegelijk, slaan goed na elke toevoeging en schrapen onderaan de kanten van de kom zoals nodig.
Het combineren van de bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout in een middelgrote kom. Roer samen te mengen. Voeg de droge ingrediënten aan de kom van de mixer op lage snelheid, afgewisseld met de melk, begint en eindigt met de droge ingrediënten, mengen elke toevoeging enkel tot opgenomen. Mengen in de vanille. Vouw in de chocolade chips met een spatel.
Verdeel het beslag gelijkmatig verdeeld tussen de bereid cupcake liners. Bak gedurende 18-20 minuten, totdat een tandenstoker die in het midden komt er schoon uitkomt. Laat 5-10 minuten in de pan afkoelen, vervolgens overbrengen naar een draadrek volledig afkoelen.
Om het koekjesdeeg vullen, combineren de boter en de suiker in een mengen kom en crème op middelgroot-hoge snelheid tot licht en pluizig, ongeveer 2 minuten. Klop in de bloem, gezoete gecondenseerde melk en vanille tot opgenomen en glad. Roer in de chocolade chips. Bedek met plasticfolie en koelkast totdat het mengsel een beetje, ongeveer een uur heeft bevestigde.
Vullen van de cupcakes, snij een kegelvormig deel uit het midden van elke cupcake. Elk gat vullen met een brok van het gekoeld cookie deeg mengsel.
Om de glazuur, klop samen de boter en bruine suiker in de kom van een stand mixer uitgerust met de peddel gehechtheid tot romig. Meng de suiker van banketbakkers ' tot glad. Klop in de bloem en het zout. Meng in de melk en vanille-extract tot glad en goed gemengd.
Vorst de gevulde cupcakes als gewenst, beregening met mini chocolade chips en topping met mini chocolade chip cookies voor decoratie.
