Stap 1: methode
200 g kleverige rijstmeel (beschikbare online, Aziatische winkels of health food winkels)
50 g rijstmeel
2-3 eetlepels bloem
een vleugje zout
200 ml lauw (of desgewenst kleiner kan zijn, kan meer)
400 ml water
4 blokjes Javaans palm suiker (Indonesische bruin palmsuiker is veel sterker dan de Thaise merk, verkrijgbaar bij Aziatische winkels of online)
2 pandan bladeren (bladeren van de screwpine, verkrijgbaar bij Aziatische winkels)
Kokossaus (breng aan de kook in een aparte pot):
125 ml kokosmelk
een mespuntje zout
1 pandan blad
Meng beide meel in een kom, roer te combineren, dan neem 200 gram uit de kom en plaats het in een andere kom
Meng de 200 g meel met zout en giet in lauw water een beetje op een moment, roer het mengsel goed tot thicken en vorm-baar. Indien nodig, wanneer het mengsel ook is water en loopneus, roer in 2-3 eetlepels bloem
Vorm in ballen
Breng aan de kook 400 ml water en voeg dan in zout, palmsuiker en screwpine bladeren gebonden in knoop. Koken totdat de suiker is opgelost.
Daling van de ballen in de pot, eenmaal drijvende, ze worden gekookt. Afslaan van de hitte
Voeg een beetje water in de 50 g bloem, goed roeren dan Giet mengsel in de pot en koken voor een ander 3-5 minuten
PAP dienen als is, of met de kokossaus
Genieten :)
