Stap 2: Maak gelei
Potten en kokend water canner voorbereiden. Sanitize potten in de canner of in een 225F oven gedurende ten minste 20 minuten. Houd het water in de canner warm. Wassen deksels en bands en warm de deksels in een kleine steelpan, gevuld met water, op laag vuur.
Meten van 1/4 kopje (1,75 oz.) gekorrelde suiker in een kleine kom en voeg de pectine, meng goed.
In een middelgrote kom, combineren de resterende 1 3/4 kopjes (12.25 oz.) gekorrelde suiker en de donkere bruine suiker. Ik vind het eenvoudigste te mengen van de suikers met mijn handen (of gebruik een garde) tot goed gecombineerd, bruine suiker heeft de neiging om het groepje, en als de suikers gescheiden zijn, de bruine suiker zal klomp in de warme cider en heel moeilijk te breken in de korte tijd die het duurt de gelei te koken, als de suikers worden gecombineerd , het is veel gemakkelijker te klop in de warme cider. Gereserveerd.
Bind het kaneelstokje, citroenschil en kruidnagel in stuk kaasdoek en toe te voegen aan een grote pot met zware bodem. Ik verkies het gebruiken van mousseline spice zakken dat ik kan sluiten en binden aan het handvat van de pot. Wanneer de spice zak is gebonden aan de greep krijgen het niet in de weg wanneer u wilt klop in de pectine en suikers, en het is gemakkelijk om het uit de weg te houden van de pollepel bij het vullen van potten.
Giet de appel cider in de pot en breng aan de kook op hoog vuur. Voeg de suiker-pectine mengsel en terugkeren naar de volledige rollende kook, onder voortdurend roeren. In de resterende suiker mengsel roeren en terug te keren naar een volledige rollende kook. Kook hard voor één minuut.
