Stap 6: Maken van karamel
Hoewel taart bakken of koeling, maken de karamel. Karamel is een beetje eng en moeilijk maar niet onmogelijk te maken. Het is een hete proces dat vereist van uw volledige aandacht voor ongeveer 10 minuten.
In een zware 5 kwart steelpan, voeg suiker, water en glucosestroop. Warmte op de middellange hoge en roer tot de suiker oplost, schrapen aan de zijkanten.
Wanneer het mengsel een kook bereikt, aflevert! Stoppen met roeren. Als u een candy thermometer hebt, kunt u het nu gebruiken.
Het mengsel zal ongeveer 5 minuten vergen om de groep 320-350F (160-176C) te bereiken. U bekijkt voor een diep oranje kleur, die wordt weergegeven rond 340F (171C). Haal van het vuur.
Verwarm de room. (Ik zet het in de magnetron gedurende 1 minuut)
Voeg zeer zorgvuldig de hete room toe aan het suiker mengsel. Het zal woedend bubble dus uiterst voorzichtig.
Roer het mengsel met een hittebestendige spatel, beneden de zijkanten en onderkant schrapen.
Zodra glad, voeg de boter en zout en roer tot degenen ontbinden.
Koel gedurende een paar minuten, voeg dan de vanille.