Stap 3: De koud watertest
Je voelt je een totale champ wanneer jij dit recht.Koud watertest:
1. terwijl uw ketel van borrelende bruin goedheid zijn ding doet, neem een lepel van het en zet het in een kom of beker van koud water.
2. Geef het een paar seconden afkoelen.
3. vis rond in de kom of kopje met koud water en proberen te halen de karamel en een balletje mee te maken.
Verschillende dingen kunnen gebeuren.
Als je stok uw vingers in de kom, trek een slissend puinhoop en je niet iets doen, maar de karamel uitstrijkje, moet u aan de kook de karamel wat meer. Er is nog teveel water in uw karamel en de concentratie van suiker is te laag. De karamel nog weinig onderwerpen in het water kan uitmaken, maar als je niet de draden om te vormen tot een bal, heb je wat meer koken om te doen.
Draad fase
Als je bent in staat om te vormen van een bal met uw gekoelde karamel, maar het langzaam wordt afgevlakt wanneer het zit op uw hand of de teller, hebt u bereikt de "zachte balstadium". Dit is spannend omdat u dicht bij de juiste karamel bent, en u moet om te controleren de karamel elke minuut of zo om ervoor te zorgen dat u niet voorbij het.
Zachte balstadium
Stevige bal fase
Wanneer u vormen een bal met de gekoelde karamel en het blijft als een bal in de hand, dat is ver genoeg. U hebt bereikt de juiste concentratie van suiker en u de hitte kunt uitschakelen.
De video's die ik heb gepost tonen de "Draad", het "zachte balstadium", en de "Firm Ball" fase.
