Stap 4: Finale
Zodra u een schijf van wrongel onder een dikke laag van Wei ziet, lepel de wrongel in een vergiet boter mousseline bekleed. Gelijkspel uit de mousseline en laat de kaas voor de afvoer over een grote pot. Hebt u fouten (het is zomer, wie niet) hijsen de wrongel zak in een grote pot en gebruik maken van een lepel aan de bovenkant om de kaas hangen. Dek af met een handdoek. Deze kaas kan duren van 4-12 uur voor de afvoer, afhankelijk van de samenhang die u probeert te bereiken.(Sorry voor het ontbreken van foto's aan het einde. Het was laat en ik wilde alleen maar om het gedaan zodat ik kon gaan naar bed te krijgen.)
Na drainage, voeg 2 1/4 theelepel zout. Meng goed, met behulp van schone handen werken beter dan een lepel.
Als u wilt, kunt u kruiden en dergelijke (gedroogd). Als de gedroogde kruiden uit de kaas drogen, voeg een beetje van de Wei weer in de kaas en roer.
Knoflook en kruid, rozemarijn en tijm, abrikoos en tijm en kaneel cranberry zijn alle smaak combinaties die kunt u proberen.
Zodra u klaar bent mengen, voor hen in Logboeken (of elke vorm die u wilt) en wikkel in saran omslag. Gebruik van een Verdubbel, gebruik, als u van plan te bevriezen ze (en wikkel die in slager papier vocht om buiten te houden. Vocht zorgt ijs kristallen en ruïneren de textuur wanneer u ontdooien.)
Deze kaas moet afgelopen 2 weken in de koelkast.
Ik hoop dat deze tutorial was nuttig. Geniet van uw kaas!